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消防知识

餐饮场所厨房消防规范——青鸟消防

2020-08-31 14:36 肇庆青鸟
餐饮场所厨房消防规范


 
由于厨房火灾而引起的事故每年都有发生。
据不完全统计,火锅店快餐店小炒店等餐
饮场所的火灾有50%以上都是由厨房火灾引起,
各餐饮场所必须加强厨房火灾防范工作。
 
厨房的火灾隐患特点
 
燃料多
厨房是使用明火进行作业的场所,所用的燃料
一般有液化石油气煤气天然气酒精等,
作不当,很容易引起泄漏燃烧爆炸。
 
厨房长年环境比较潮湿,在这种条件下,燃料燃
烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油
很容易积聚下来,形成一定厚度的可燃物油层和
粉层附着在墙壁道和抽油机的表面,不及
时清洗,就有引起油火灾的可能。
 
电气线路隐患大
餐饮行业厨房的使用空间一般比较紧凑,各种大
厨房设备种类繁多,用火用电设备集中,且厨房
较潮湿,使用不当,电气线路容易造成短路。
 
用油不当会起火
厨房用油大致分两种:一是燃料用油,二是食用油。
燃料用油指柴油煤油,在使用过程中,因调火放置
不当等原因很容易引起火灾。食用油因油过高起火或
作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有
的现象,扑救不得法就会引发火灾
 


厨房火灾对策:
 
厨房与餐厅之间必须设置防火分隔措施。餐厅是
人员密集的场所,一旦厨房火灾控制不当蔓延至餐厅
则容易造成较大人员伤亡事故,因此采用砖墙防火
门等方将餐厅和厨房分隔开,能有效阻止火灾蔓延。
 
超过500平方米餐厅,厨房排罩及烹饪部位宜
设置自动灭火装置。根据《建筑设计防火规范》(GB
50016—2006)第8.5.8条规定:公共建筑中营业面积
大于500平方米的餐饮场所,其烹饪作间的排罩及
烹饪部位宜设置自动灭火装置,且应在燃气或燃油管道
上设置紧急事故自动切断装置
 
配备相应灭火器材,除配备ABC类干粉灭火,器外,
还应配备灭火毯等简易灭火器材。


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